2023 Szerző: Elijah Galbraith | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-05-22 00:05
Egy nő egy marék mandulát tart.
A mandula, akár nyers, akár pörkölt, ízletes dió, amely tele van tápanyagokkal. Mindkét változat egészséges zsírokat tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a rossz koleszterinszintet, segítenek a vérnyomásban és egészségesek. A Kaliforniai Egyetem szerint a sült mandulát 100–200 Celsius fokig melegítve 10–60 percig állítják elő. A nyers mandulák szalmonella-járványaira reagálva az USDA előírja, hogy az összes fogyasztott mandulát vegyszeres és / vagy magas hőmérsékletű kezeléssel sterilizálni kell az Food Consumer szerint.
Íz
A mandula íze fontos, és sokan inkább a sült mandula füstös vagy sós ízét részesítik előnyben a nyers mandula ízével szemben. A pörkölt mandula előnyben részesítése a pörkölés során felszabaduló olajzsíroknak tulajdonítható. A nyers mandula is finom és hagyományos mandula ízű, szemben a sült dió sült vagy főtt ízével. A nyers mandulának nincs intenzív íze a pörkölt mandulának. Ez mind preferencia kérdése. A receptekhez és a főzéshez mind a nyers, mind a pörkölt mandulát használják, a pörkölt mandula ropogósabb textúrát biztosít, mint a nyers mandula.
Emésztés
A Kaliforniai Egyetem kijelenti, hogy a nyers mandula merev szerkezetű, ami megnehezíti a gyomor lebomlását az emésztési folyamat során, és hogy a nyers mandulaszövet nagy része soha nem emészthető meg teljesen. A pörkölt mandulát a szervezet könnyebben emésztheti a textúra megváltozása miatt, és az emésztési folyamat során kevesebb mandulaszövet veszít el. A sült mandula több tápanyagot szabadíthat fel a szervezetben, emészthetősége miatt magasabb, mint a nyers mandula.
Táplálás
A mandulák tele vannak tápanyagokkal, E-vitamint, magnéziumot, rézet, foszfort, riboflavint és rostot tartalmaznak. A nyers vagy száraz pörkölt mandula 14 g teljes zsírt és 1,1 g telített zsírt tartalmaz nulla koleszterinenként 1 oz adagonként. Mindkettő 6 g szénhidrátot, 1,1 g cukrot, 6 g fehérjét, 75 mg kalciumot és 200 mg káliumot tartalmaz. Mindaddig, amíg a száraz pörkölt mandulához nem adnak sót vagy olajat, mind a nyers, mind a pörkölt mandula ugyanazt a táplálkozási hasznot nyújtja.
Kalóriák
Mind a nyers, mind a száraz pörkölt mandula 165 kalóriát és ugyanolyan zsírtartalmat tartalmaz minden 1 oz adagra. Az olajjal pörkölt mandula növelheti a kalóriatartalmat.
