2023 Szerző: Elijah Galbraith | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-05-22 00:05
Do you know what's in your McNuggets?
McDonald's started out as a beefy burger joint back in 1948, but the world-famous fast-food chain has been offering another high-protein meat – chicken – since the specially molded McNugget made its debut in 1983.
Perhaps now as iconic as the Big Mac or Quarter Pounder, these tiny deep-fried chunks seem harmless on the surface. And over the years, McDonald's has added dipping sauces that make these bite-sized bits appealing to the taste of just about anyone – adults and kids alike.
White meat from poultry has less saturated fat than red meat. While that might appear to be a healthy advantage, the other ingredients McDonald's adds make its nutritional value questionable. If you're not too squeamish or too chicken to hear all the details, read on to get some nuggets of truth about these little golden treats.
So while McNuggets are "made with 100-percent USDA Grade-A chicken, " as McDonalds.com states, there's no way of knowing what percentage of the whole nugget is actually chicken.
Christopher Ochner, Ph. D.
THE SUSPECT: McDonald's McNuggets (6-piece serving size, 3.4 oz)
Melyik a kedvenc mártásod? Feltétlenül ellenőrizze az összetevőket!
A DETEKTÍV: Christopher Ochner, Ph. D., a St. Luke's Roosevelt Kórház Központ New York-i elhízási táplálkozási kutatóközpontjának munkatársa. Ochner nagyon ismeri a McDonald's étlapját. Néhány évvel ezelőtt elvégezte saját "Super Size Me" típusú diétakísérletét: két hónapon keresztül minden nap egy ételt evett a gyorsétteremben egy tanulmány keretében.
Táplálkozási címke: szósz nélkül: 280 kalória, 18 gramm zsír, 18 gramm szénhidrát, 13 gramm fehérje, 0 gramm cukor, 540 milligramm nátrium, 1 gramm élelmi rost.
Barbeque szósszal: 330 kalória, 18 gramm zsír, 29 gramm szénhidrát, 13 gramm fehérje, 10 gramm cukor, 800 milligramm nátrium, 1 gramm élelmi rost.
FELsorolt összetevők: Csirke McNuggets: Csont nélküli fehér csirke, Víz, Keményítővel módosított, Só, Fűszerezés (Autolizált élesztő kivonat, Só, Búzakeményítő, Természetes aroma [Botanikai forrás], Pórsáfrányolaj, Dextrose, Citromsav), Nátrium-foszfátok, Természetes Íz (botanikai forrás). Vízzel, dúsított liszttel (fehérített búzaliszt, niacin, redukált vas, tiamin-mononitrát, riboflavin, folsav), sárga kukoricaliszttel, fehérített búzaliszttel, étkezési keményítővel módosított, sóval, kelesztéssel (sütő szóda, nátrium-sav) Pirofoszfát, nátrium-alumínium-foszfát, monokalcium-foszfát, kalcium-laktát), fűszerek, búzakeményítő, dextróz, kukoricakeményítő. Tartalmaz: Búza.
* Növényi olajban (repceolaj, kukoricaolaj, szójaolaj, hidrogénezett szójaolaj, TBHQ és citromsav hozzáadásával a frissesség megőrzése érdekében). Dimetil-polisziloxán habzásgátló anyagként. Növényi olajban (repceolaj, kukoricaolaj, szójaolaj, hidrogénezett szójaolaj, TBHQ és citromsav hozzáadásával a frissesség megőrzése érdekében) készítik. Dimetil-polisziloxán habzásgátló anyagként.
Tangy barbeque szósz: magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, víz, paradicsompüré, szőlőecet, desztillált ecet, só, szójaszósz (víz, búza, szójabab, só), étkezési keményítővel módosított, fűszerek, szőlőcukor, szójaolaj, természetes füst aroma (növényi forrás), xantángumi, karamell szín, fokhagyma por, cellulózgumi, szárított chili paprika, almasav, természetes aroma (gyümölcs- és zöldségforrás), hagymapor, nátrium-benzoát (tartósítószer), borostyánkősav. Allergének: búza és szója.
Mennyi tényleges csirke van a McDonald's McNuggets-ben?
Több mint 30 összetevő felsorolásával könnyen belátható, hogy a csirke valójában kisebb szerepet játszhat-e a McDonald's McNuggets-ben.
Mindig jó látni az első összetevőként szereplő tényleges ételt - fehér csont nélküli csirkét.
"A tápértékjelölés első tétele azt jelenti, hogy az élelmiszer többet tartalmaz ebből az egy tételből, mint bármely más összetevő" - mondta Ochner. Tehát míg a McNuggeteket "100% -os USDA A fokozatú csirkével készítik", amint azt a McDonalds.com állítja (vegye figyelembe, hogy "nem" készült "készült" - mutatott rá Ochner), nem lehet tudni, hogy az egész rög hány százaléka valójában csirke.
"A fehér csont nélküli csirke szinte tiszta fehérje, fenomenális 0,2 fehérje (gramm): kcal arányban büszkélkedhet kevesebb mint 20 százalék zsírral" - magyarázta Ochner. "A McNuggets viszont nagyon közepes 0,046 fehérje: kcal arányú, zsírban lévő kcal 57 százalékkal rendelkezik. Ez arra utal, hogy a csirke mellett a többi összetevő a makro-tápanyag profil elsődleges mozgatórugója." mondott.
Több mint 30 összetevő felsorolásával könnyen belátható, hogy a csirke valójában kisebb szerepet játszhat-e ebben az ételben. Ez megmagyarázhatja azt is, hogy miért tűnt el a csirke egy riasztó YouTube-videóban, amelyet 2013 márciusában készítettek (lásd a cikk alábbi "Források" szakaszában található linket), amely két nap alatt szobahőmérsékleten maradt McNuggeteket mutatja.
Amikor Ochner maga végezte el ezt a kísérletet (10 napig a hűtőben hagyta őket), az úgynevezett csirke a McNuggets darabokban sértetlen maradt. Ez a zavaró rejtély továbbra is megoldatlan.
Tudta, hogy a McNuggets 57 százalékos zsír?
Szent tehén, ööö, csirke: A McNuggets 57 százalékos zsír!
Az egyik nagy zsír-hozzájáruló lehet hidrogénezett szójaolaj, amely tele van transz-zsírokkal. "Nem gyanítom, hogy rengeteg van benne, mert a telített zsír viszonylag alacsony" - mondta Ocher. "Néhány azonban szinte biztos, hogy még mindig részben hidrogénezett, ami szintén hozzájárul a megőrzéshez."
Mi a fene a TBHQ (tercier butil-hidrokinon), és miért van ez a McNuggets-ben?
McNuggets look so innocent, sitting on this slate gray table. Did you know they contain TBHQ, linked to nausea, ADHD and DNA damage?
You might recognize this hard-to-pronounce ingredient (hence the acronym) from our "What's Really Inside those McDonald's French Fries" exposé (see link below in the "Resources" section).
This powerful petroleum-based preservative (which is also found in varnishes, lacquers, pesticide products, cosmetics, and perfumes) may be used to help the chicken and other ingredients maintain their distinct shapes.
Eaten in high doses – and it's hard to determine exactly how much is added to McNuggets – this chemical can be toxic.
Possible side effects include nausea, delirium, collapse, tinnitus (ringing in the ears) and vomiting. Some studies have linked it to hyperactivity in kids, asthma, rhinitis, dermatitis, aggravated ADHD symptoms and restlessness.
Furthermore, animal studies have reported that it may cause DNA damage. This mounting scientific evidence was enough that McDonald's entirely removed this bad-news ingredient from the version of their McNuggets sold in the United Kingdom.
Oh America, can we please take a cue from the British on this one with regard to concern for our citizens' health?
The British Won't Stand for Dimethylpolysiloxane, But Americans Eat It in Their McNuggets
Here's another ingredient the British won't stand for in their McNuggets: Dimethylpolysiloxane. But Americans are still eating it.
This silicone-based anti-foaming agent has been removed from the United Kingdom's McNugget ingredient list – and with good reason.
While McDonalds.com admits that "a drop of an additive in vegetable oil is added to simply prevent foaming on the surface that naturally occurs in cooking, " what it isn't telling you is that this same chemical is found in silly putty, contact lenses, medical devices, shampoos, lubricating oils, heat-resistant tiles and breast implants.
"No studies have suggested any toxic effects, " Ochner said, "but it's definitely gross to think about."
Autolyzed Yeast Extract, a.k.a. MSG in Your McNuggets
Még ez a gyerek is szkeptikus McNuggetekkel szemben. Nem akar enni dimetil-polisziloxánt.
Ez az alattomos összetevő - az autolizált élesztő kivonat a McNuggets fűszerezésében - nátrium-glutamátot (más néven MSG-t) tartalmaz, amely lehetővé teszi a McDonald's számára azt az illúziót kelteni, hogy minden falattal több fehérjét kap, mint valójában.
Ez az olcsó, ízfokozó töltőanyag az FDA által jóváhagyott (annak ellenére, hogy az amerikaiak körülbelül 15 százalékának van MSG érzékenysége, és fogyasztása esetén fejfájás, hányinger és szívdobogás szenved).
Ez azt jelenti, hogy még ha nem is tartozik az MSG-érzékenységgel érintett emberek közé, az MSG-t is beleértve a McNuggets receptjébe, ez még mindig egy csalóka módszer arra, hogy a valódi csirkéből csalja ki a fogyasztót (komolyan, mennyi baromfi van ezekben a dolgokban ?!), csökkentve a költségeket és elkerülve az "MSG" szó feliratát a címkén.
Azok a McNugget-ek nátrium-alumínium-foszfátot is tartalmaznak
Kulcsszó itt az "alumínium". Tudod, az ezüstös fémes elem, amellyel sütő vagy pörkölés előtt kibéleled a sütőtartódat?
Ochner kifejtette, hogy ezt az összetevőt szintetikusan alumíniumból, valamint foszforsavból és nátrium-hidroxidból állítják elő.
Noha mindez nagyon idegennek tűnik, funkciója nem csalogatás, hanem kovászként működik, amelyet gyakran használnak lisztkeverékekben, mint például a McNugget panírozott része.
Biztonságát tekintve az FDA megengedi a napi alumínium bevitelt, amely 10 és 100 mg között mozog, tehát mindaddig, amíg a McDonald's ezen a tartományon belül marad, ez a törvényileg elfogadható határon belül van.
A McDonald's Chicken McNuggets jogerős ítélete
A McNuggets McNasty.
A mondat: Bár állítólag jó önnek sovány fehér húsú csirkéből készülnek, a McDonald's McNuggets korántsem egészséges és tápláló. Tehát, ha a lehetőségei arról szólnak, hogy eldöntsék, el akarnak-e menni egy McNugget-en, akkor a legjobb megoldás az, ha repül a káddal (akárcsak az eltűnő fehér cuccok abban a most-lát-látok-most-nem-nem) YouTube-videó, amelyet az alábbi "Források" részben található alábbi linkre kattintva nézhet meg).
